緑の館 珈琲焙煎所/green house coffee

コスタリカ農園訪問　

4軒目のマイクロミルは　「SUMAVA」　シュマバ・マイクロミル

標高1670Mの高地に位置する。

今回ツアーをアテンドしてくれたフランシスコ・メナさんが経営するマイクロミル。



生産品種は

ビジャサルチ、カツーラ、ゲイシャ、ケニア（SL28)、セントアメリカなど多種にわたる。

精製方法はホワイトハニー、イエローハニー、レッドハニー、ナチュラル、アナエロビコファーメンテーションなど。

整然と並べられたベッド。



絵にかいたような青空

こちらはチェリーの発酵の様子。

蓋を開けて特別に見せてくれた。

ビジャサルチ・イエローハニーの乾燥工程の様子。

綺麗に整えられている乾燥場

ホワイトハニーの乾燥の様子。

夕日が沈む光景が印象的でした。

コスタリカのスペシャルティコーヒー業界を牽引しているマイクロミルだけあって

素晴らしく管理の行き届いた綺麗なマイクロミルでした。

シュマバ・マイクロミル、メナさんのコーヒー、今期、もちろん買い付けました。

是非ご期待くださいませ。