緑の館 珈琲焙煎所/green house coffee

果肉の部分を残して乾燥させたハニー精製。
アプリコットや赤ワインのような濃い甘みが特長です。



果肉を取り除くとミューシレージという粘糖質が残ります。


これを現地で実際に食べると結構甘いのですが、
その部分を
残した状態で乾燥させるため通常の豆よりも時間と
手間がかかります。






このミューシレージが残っていることにより
濃い甘みが生まれます。

まるでアプリコットやブドウ、赤ワインのような
濃い甘みです。
その甘みの余韻が、さわやかに口の中に漂います。



果肉をつけたまま乾燥させるものを　NATURAL
果肉を取り洗い流して乾燥させるものを　WASHED

ハニーは
果肉を取り,
全ては洗い流さずに
残した状態で乾燥工程に入るため
この中間と言えます。

ハニー精製独特の風味と味わいをお楽しみくださいませ。
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